NUESTRAS ESPECIALIDADES
Desde tiempos inmemorables estas delicias han sido pasadas de generación en generación, llevando consigo los sabores y aromas que nos conectan con nuestras raíces.
Nuestro platillo insignia, creado por Doña Margarita Morán. Un mole de guajolote elaborado con más de 20 ingredientes, entre chiles, especias y Chocolate Margarita. Su receta secreta se ha transmitido por generaciones, conservando el sabor auténtico de la Mixteca poblana.
El guasmole es un tesoro de nuestra región. Su salsa verde espesa, hecha a base de guaje, chiles verdes y hierbas de la región, envuelve suavemente la carne de res. Un sabor que despierta los sentidos y te transporta directamente a los sabores tradicionales de la Mixteca poblana.
El adobo rojo de Fonda Margarita® es pura tradición. La carne de cerdo se impregna con una salsa de chiles rojos, ajo, comino y vinagre, logrando un equilibrio perfecto entre lo picante y lo ahumado. Se sirve calientito, ideal para acompañar con arroz y frijoles.
El pipián verde es una salsa espesa hecha a base de pepitas de calabaza molidas, chiles verdes y hierbas de la región. Se sirve sobre piezas de pollo y se acompaña con un auténtico tamal de frijol envuelto en hoja de maíz. Sabor auténtico y reconfortante, tal cual lo heredamos de Doña Margarita.
PLATILLOS DE TEMPORADA
Cada año te esperamos en Fonda Margarita® para disfrutar del tradicional Chile en Nogada y el auténtico Mole de Caderas.
CHILE EN NOGADA
Entre julio y septiembre te esperan nuestros Chiles en Nogada: el platillo patrio por excelencia, elaborados con chiles poblanos rellenos de frutas y especias, bañados en una cremosa nogada y adornados con granada y perejil.
Llega octubre y con él, nuestro Mole de Caderas: un guiso ancestral originario de la Mixteca poblana, preparado con carne de chivo y una salsa espesa de chiles, semillas y especias que reconforta el alma.
MOLE DE CADERA
